Рейтинг@Mail.ru

Лучшие блюда тайской кухни. 1. Жареная лапша по-тайски (Пад Тай).

Pad Tai

Пад Тай.

На Сайте Востоколюба первая публикация цикла «Лучшие блюда тайской кухни».

Пад Тай — жареная лапша по-тайски

Любой странствующий гурман назовет вам свой список блюд «маст тэйст» (попробовать обязательно) в кухне улыбающейся страны. Но будьте уверены — в нем обязательно найдется место для любимого и туристами, и местными жителями Пад Тая. Жареный таец — именно так переводится с тайского название этой ароматной лапши, которая, не смотря на свое имя, вполне может оказаться и вегетарианской.

Попробуем приготовить Пад Тай в «домашних» условиях.

Что для этого нужно? Глубокая сковорода (вок), корзинка с ингредиентами и улыбка. Последнее — обязательно. Как говорят сами тайцы, улыбка придает отличный вкус любому блюду.

Нам понадобятся:

250 гр. рисовой лапши

50 гр. очищенных креветок

50 гр. тофу

3 ст.л. растительного масла

1 яйцо

20 гр. зеленого лука

1 ч.л. сахара

2 ст.л. рыбного или соевого соуса

2 ст.л. устричного соуса

30 гр. ростков сои

1 ст.л. чеснока

2/3 чашки воды

жареный арахис

сушенные креветки

Процесс

На небольшом огне прогрейте растительное масло.

Добавьте чеснок и обжарьте его до светло-коричневого цвета.

Поджарьте креветки и тофу.

Готовые ингредиенты отодвиньте на край вока, чтобы освободить место и поджарить яичко.

Когда оно будет готово, смешайте его с креветками и тофу.

Добавьте воду и лапшу, готовьте до мягкости.

Введите рыбный и устричный соус, сахар.

Добавьте крупно порезанный зеленый лук и часть ростков сои.

Посыпьте сушеными креветками.

Поедание

Пад Тай подается с половинкой лайма, горкой соевых ростков и жареным арахисом.

Если вы колдуете на украинской кухне, то ростки сои можно заменить стружкой свежего огурца, креветки — курицей, а рыбный соус — соевым. Замену устричному соусу найти сложно, поэтому просто не забудьте посолить.

Приятного аппетита!

 

Автор: Елена Кущ.

 

27.01.2013.

Facebook Comments

Поддержите Сайт Востоколюба ссылкой в социальных сетях


Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментарии:

Комментариев к записи: 3

  1. Vicky:

    замена устричному соусу — вода и крахмал 🙂 создать вязкость и липкость

  2. Елена:

    в соус нужно ещё добавить:

    — кислоту /фруктовый уксус или сок лайма 1 ст.л. на предложенный объём/
    — кокосовый /или тростниковый/ сахар /1 ст.л./
    — чили /свежий или паста/

    опционально — тамаринд /паста или сушёный/ и галанган

    ещё я бы рекомендовала добавить ложку измельченного имбиря на этапе обжарки чеснока.

    насчет пророщенной сои — в Украине продаётся фасоль маш, если её прорастить будет более чем аутентично 🙂

  3. mifadmin:

    Спасибо за дополнения!:)

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика